家庭自制番茄酱
 原料:成熟番茄，洋葱，大蒜,迷迭香（新鲜或干制均可，也可用任何你喜欢的西式香料，比如薄荷，紫苏，罗勒，等等） 配料:橄榄油，白葡萄酒，盐，黑胡椒粉，白糖，果醋 做法-1 烤箱版 （适合家有大烤箱，且一次制作量很大的） 1. 烤箱预热175C(350F); 2. 番茄洗净；洋葱切碎丁，大蒜切末； 3. 大锅水烧开后，放入整番茄烫1分钟左右即取出，晾凉后剥去外皮； 4. 从当中剖开，取出里面的籽瓤；放入合适的玻璃烤盘中平放排好（空洞朝上）； 5. 均匀洒上橄榄油，白葡萄酒，盐，黑胡椒，洋葱，大蒜，果醋，各式香料或香叶； 6. 放入烤箱中烤制1小时； 7. 取出后放入绞碎机中，加入适量白糖，打匀后放凉，装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可 做法-2 热灶版 1. 番茄洗净；洋葱切碎丁，大蒜切末； 3. 大锅水烧开后，放入整番茄烫1分钟左右即取出，晾凉后剥去外皮； 4. 从当中剖开，取出里面的籽瓤，切小块； 2. 深口锅中放入橄榄油加热后，下洋葱，大蒜爆香，下番茄块翻炒5分钟左右； 3. 下葡萄酒翻炒后，加少量水煮滚，加盐，黑胡椒，白糖，香叶，果醋搅匀； 4. 改小火焖15分钟左右，期间频繁搅动以免沾底； 5. 关火放凉后，放入绞碎机中打匀，装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可 注 1. 这样制作好的番茄酱，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月； 2. 可直接沾食薯条，面包；或用于制作意大利面，茄汁菜肴。 3. 装番茄酱的广口瓶一定要在沸水中煮过消毒；一旦开瓶后最好一周内吃完  |
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