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茭白鸡米的做法
茭白鸡米的做法鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。新鲜毛豆仁洗净。茭白和……
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凤阳酿豆腐的做法
凤阳酿豆腐是安徽沿海地区的传统名肴。据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一，朱元璋在凤阳城内的黄家……
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牛肉末炒芹菜的做法
基本资料：〖主料〗：牛肉50克，芹菜200克〖辅料〗：〖调料/腌料〗：酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克制……
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徽式粉蒸肉的做法
徽式粉蒸肉做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜独特的烹饪技艺加工制作而成的，与其它地方的粉蒸肉绝对不一样的粉蒸肉。它的特点是：油而……
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胡椒鲜茄浸蛋丝的做法
胡椒鲜茄浸蛋丝的做法桂鱼宰杀干净，用薄而利的刀贴着鱼背鳍处划开，从鱼身两边起出两片整鱼肉，褪去鱼皮，将净鱼肉斜刀片成0.5cm厚的薄片。中……
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蚕豆肉圆汤的做法
蚕豆肉圆汤的做法新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1/2茶匙，3g），沿同一方向画……
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五香兔脯的做法
·特 色:此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。·操 作:1.将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出……
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焦麻螺蛳的做法
焦麻螺蛳做法。此菜以田螺肉制成，颜色栗黄、质地柔软、麻辣中带酸、最宜佐酒。螺肉鲜美而有口劲，但略带泥腥味，经焦炸后，腥味荡尽，十分可口的做……
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香辣鱼头的做法
香辣鱼头做法：１．将两个鸡蛋各敲开一小孔，分别将蛋清倾注一小碗内，用筷子搅匀，以两块小姜切成姜丝，将另两块小姜和五六粒大蒜拍开，将两个鲜红……
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中和汤的做法
原料：豆腐，虾米（以淡水虾米为佳）鲜瘦肉火腿心，水发香菇，鲜冬笋尖，食盐，鲜板油，胡椒粉各适量。制作：将豆腐切成2*2cm的方块，再用开水……
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烩蹄筋的做法
原料：水发蹄筋250克，熟鸡肉，火腿，笋等制作：（1）选用水发蹄筋250克，切成段洗净，放开水锅中出水，捞起滤干。（2）熟鸡肉，火腿。笋切……
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金雀舌的做法
【原料】雀舌15克，鸡蛋2个、精盐0、5克、干淀粉15克、花椒盐10克、麻油500克（约耗50克）。【制作过程】1、先将雀舌放在茶杯内，倒……
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桑拿三样的做法
【原料】牛柳、鹿肉、猪里脊、洋葱、酸黄瓜、西红柿、香菜、海鲜汁、香辣酱、色拉油、卵石、嫩肉粉、精盐、鸡汁、料酒、胡椒粉等各适量。 【制作】……
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奶汁肥王鱼的做法
[原料/调料]肥王鱼1尾(或其他鱼尾)约750克，猪瘦肉50克，葱白段、姜片各10克，白胡椒粉少许，上汤8杯，香菜、生粉各适量。[制作流程……
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腌鲜鳜鱼的做法
[原料/调料]净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙……
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符离集烧鸡的做法
[原料/调料]光仔鸡100只(每只约重1000克)，八角62克，山萘片20克，小荷香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，……
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屯溪醉蟹的做法
[原料/调料]活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4……
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蜜汁红芋的做法
[原料/调料]红芋1000克，蜂蜜20克，冰糖125克。[制作流程]选用窖过的黄心红芋洗净去皮，切削成拇指粗细的橄榄形芋块(大小一致)；砂……
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馄饨鸭子的做法
[原料/调料]光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。[制作流程]①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两……
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葱油蒸鸭的做法
[原料/调料]光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒、生粉各适量。[制作流程]①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀……
