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脆辣鸡胗
用料： 鸡胗 榨菜 青红尖椒 泡椒 姜 蒜 生抽 蚝油 胡椒粉 料酒 干淀粉（或生粉） ……
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劲爆体验麻辣鸡胗
爽脆的鸡胗、入味的冻豆腐、还有那口不是所有人都爱的小香菜，尽管它越来越麻，越来越辣，但真是越吃越香，越吃越上瘾！
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五味拌鸡胗
1.鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出沖水备用2.将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。3.所……
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卤水鸡胗
1.制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右；2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用……
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盐水煮鸡胗
1.将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；2.葱切段，姜切片备用；3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入……
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香菜柠汁鸡胗
1. 鸡胗切薄片，热水冲一下2. 沥干水，加少许柠檬汁、盐、腌10分钟，再次沥干水3. 热油，爆姜丝，加入鸡胗爆炒，加少许料酒，剁椒酱4.……
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咸酸炒鸡胗
鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。酸笋切成片……
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鸡胗炒四宝
时间：8分钟烹饪时间：15分钟1．鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。2．锅……
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韭菜苔炒鸡胗
步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱……
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腊鸡胗煲粥
1.买一盒鸡胗，挑选些较完整大块的；2.用盐手抓来清洗，再滤干水，放高度酒（我用白兰地）、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做腊肉，就不用……
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鸡胗焖三珍
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷……
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桃仁鸡胗
1.鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀；辣椒切片；葱姜蒜切碎2.核桃仁用温油炸酥3.鸡胗下沸水中焯水4.葱姜蒜炒出香味，下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、……
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咖喱鸡胗
1.鸡胗下开水汆熟（水中放入姜片和少许料酒）。2.汆熟的鸡胗切片，青椒斜切块，蒜切末。3.下热油锅爆香蒜末和红辣椒。4.先倒入青椒翻炒，再……
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尖椒炒鸡肫
1.鸡肫和肝洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。2.尖椒去籽切成小块。3.油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾,肝放……
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凉拌鸡珍
1.鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。2.鸡珍捞出，控干水分，切成细条。3.放盐、醋、……
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爆炒竹笋鸡珍
1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。2.炒锅放油……
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鸡肫串烧
1、鸡肫由中间切开后洗净，除去黄此，再洗净。把鸡肫切成两半，6等份，鸡肫边缘切花痕；2、用热油将鸡肫炸3秒钟待用；3、用2支柴串各插入3块……
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辣味鸡珍
1.新鲜鸡珍切大片,用盐水浸泡10分钟.可以杀菌,让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料酒,省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用.2.姜切……
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天椒炒鸡肫
1.鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；2.天椒（小辣椒）切成末；3.大蒜切成长1.5厘米的段；4.将猪油烧到六成热，下……
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鸡珍拌洋葱
1.鸡珍用放了八角的水煮熟，切片或块，用生抽、盐拌一下，洋葱切丝，一起拌匀，加点香油就OK。
