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红麴肉燥
材料：绞肉1斤、红麴粉3匙、月光牌酱瓜1罐、橄榄3粒、红葱头、沙拉油调味料：酱油、盐、胡椒粉、八角作法：１．将绞肉加入红麴粉拌匀待20分、……
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饺子葱馅
[原料/调料]葱300公克盐1/4大匙[制作流程]1.将葱洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。2.将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁……
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优格鲜奶油
[原料/调料]鲜奶油200cc优格100cc[制作流程]将200cc鲜奶油及100cc优格一起打发后，放入冰箱冷藏，欲食用时再取出即可。6……
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面酱调制法—浓汤原料
[原料/调料]色拉油、高筋面粉一碗子、高汤适量[制作流程]1.将色拉油约半碗倒入锅中2．等油加热沸腾后，把高筋面粉一碗半加入油内3．把色拉……
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脆皮调制法—-六人份
[原料/调料]高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量[制作流程]1．高低筋面粉混……
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各种调味汁 调配大全
各种调味汁 调配大全做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，……
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冷菜的几种调味汁的配制方法
1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。……
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辛辣生姜制姜糖
姜味辛辣，糖味甘甜，对于没有吃过姜糖的许多人来说，用姜与糖揉合制成一种食物似乎是很难想象的，但偏偏有人做到了，并且制成了老少均喜爱的名品。……
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鱼干自制法
在1杯水中加2汤匙盐，将小鱼放入盐水里浸1分钟后，然后用线把小鱼穿起来，在日光下晒3-4个小时，就成为美味的鱼干。
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家有蟹油自调鲜
中国菜肴素以色香味俱佳而闻名于世。而菜肴的味，常谓之为菜肴的“核心”、“灵魂”。评判菜肴的味又以是否“鲜美”而定论。在味精未曾被发现和应用……
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煮菜不可缺的香辛料——姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮……
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自制沙拉酱的秘诀
1、从冰箱取出的材料应置放至本身温度升高为室温后，才可以开始制作沙拉。2、材料在搅拌时的盛装容器应彻底清洁和干燥后方可使用。3、加入油的时……
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梅汁酱
梅汁酱做法：1、梅子去核，梅肉、梅汁、紫苏叶放入果汁机中，搅打成碎泥酱即可。2、将梅汁酱装入消毒过的玻璃瓶中，密封好瓶子口，放入冰箱里保存……
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各种动物的初步加工
各种动物大致可分为家禽、家畜、飞禽、走兽、海鲜、河鲜、塘鱼等等。其初步加工包括宰杀、烫水、退毛、刮鳞、开肚和取内脏等几个环节。各种动物因其……
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好汤是怎样炼成的
好汤是怎样炼成的做法，只是为了让鸡丸子更嫩气滋润，才需要在鸡茸中加入用猪肥膘制成的肉茸，打糁时还要加入水豆粉。打好糁，清汤在小火上烧开，但……
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买蛋小知识
买鸡蛋看似容易，其中的学问却不少： （１）如果鸡蛋按数量计钱，而都差不多大小时，选圆蛋会比选长蛋划算，因为圆蛋一般都较重。 （２）由于鸡蛋……
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酒酿
制作条件： 1．买到酒曲和糯米。 2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。 3．勤劳智慧的mm。 步骤： 1．先用水……
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拌饺子馅的学问
包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多……
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酒酿-米酒制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道……
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蔬菜的清洗大有讲究
目前，因农药残留而致蔬菜污染现象屡见不鲜，那么，如何防止和清除蔬菜残留农药，吃上放心菜呢？市食品药品监管局有关人士介绍了5种清洗蔬菜的方法……
